昨今『人材不足』が囁かれていますが、洋菓子業界にも影響があります。２０００年ぐらいからの洋菓子ブームがあり、パティシエが一気に増え、お店も一気に増えましたが、今では、新卒の子達も少なくなり、途中退社も増え、もう洋菓子業界にすら、戻ってこないという事が続きました。

　何が原因だったのでしょうか？そしてこれから出来る事は何なのでしょうか？そして御社にとって、この出来事はチャンスなのでしょうか？『ピンチにこそチャンスあり』と言う言葉がありますが、人で不足だから出来る事がたくさんあるように思います。まずはこの事態をチャンスに変えませんか？

　入社してきてもすぐ辞めてしまう。最近の若い子は根気がない。

努力が足りない、我慢が足りない・・・。安心してください。私自身もそうでした。大切な言葉をお伝えします。『過去と人は変えられない、変えれるのは未来と自分だけである』相手に責任を求めていては、現状は変わりません？入社してきた時、若い子達は何を求めていたのでしょうか？そしてあなたは、何を求めているでしょうか？問題が起こるという事は、何かに気づくきっかけです。『傷つくから気づく』この体験を乗り越え、やりがいある環境を作っていきましょう。

　新規に開業してからも、大きな課題は集客、売り上げの確保ではないでしょうか？新規顧客を開拓して、リピーターを作り、優良顧客を作っていく・・・。POP、SNS、チラシ、広告、ホームページを作り、商品説明、接客能力を上げる・・・。いっぱいありますよね。私もたくさんやって路頭に迷いました。

　果たして売上や集客はなぜ増えるんでしょうか？もちろんファンが増えるからですよね？そして誰かが口コミをしてくれて、広がっていくんだと思います。実は売上って勝手に上がっていくようになっているんです。その秘密はあなたの開業した時の原点に隠されています。

　売り上げや集客が上がる理由、そのために自分自身が、どういう在り方で日々過ごしていくのか？やり方ではない、あなたの魅力引き出しが売り上げや、集客アップにつながると考えております。無理なく、簡単に、あなたらしい方法の集客を提案します。

　どんなやり方をしても集客や売り上げが上がらなかった方。ご相談ください。

　職人の世界だから就業時間が長くて当たり前。残念ながら私にはその環境は続きません。私自身、修業時代から疑問を感じ、もっといろんなやり方があるのにと思い、先輩やオーナに提案してきましたが、『若い奴が何を言ってる』『横着するな』『そんなことはしなくていい』etc・・・。残念ながら跳ね除けられてきました。これが嫌で自分で解消したのですが、よっぽどを除いては『NO残業』です。クリスマスですら閉店したらすぐ帰ります。

　いざオーナー様にお話を伺うと、労働時間、作業効率化が悪いのは、本気で望んでいないなという事が分かります。それは修業時代から無意識に『パティシエとはこういう物』という価値観、色眼鏡で見ているから、新たな発想が出来なかったり、受け入れられなかったりします。私自身『日本一走るパティシエとして日本全国を走り回り、好きな事をしながら、好きな仕事にも取組み、時間の重要性を肌で感じております。一度きりの人生です。自分自身の考え癖を見つけ出し、よりよい人生ライフ過ごしませんか？

　どんなケーキを作りたいですか？何に悩んでいますか？ケーキ作りに関わる疑問にお答えします。もちろん、あなたの魅力を最大限に引き出したケーキのご提案も致します。ケーキは製菓理論の塊で、素材の知識が必要とされます。色々な角度から、わかりやすく解説していきます。素材のもつ、様々な作用が分かるとお菓子作りがもっと楽しくなるはずです。